Desde 1911, a família GUILLOT transmite sua paixão de geração em geração, dando grande valor à colheita e à vinificação. Original da região de Beaujolais, a família continua a explorar a terra, para dar um vinho com aromas pronunciados e generosos. Guillot também possui um vinhedo na AOC Costières de Nîmes, às margens do Rhône. Esta cuvée é elaborada com as melhores uvas Tempranillo dos ensolarados vinhedos da Espanha.
O vinho é vinificado no estrito respeito da grande tradição vinhateira do Velho Mundo.